Con le finalità di valorizzare un prodotto di qualità,
interamente italiano e rappresentativo di una specifica area territoriale,
viene istituita, con il decreto
del Presidente della Repubblica n.930 del 1963, la denominazione di origine controllata,
identificata con l’acronimo DOC. Dal 2009, nella nuova denominazione DOP (Denominazione di origine
protetta) confluiscono sia quella DOC che la DOCG (Denominazione di
origine controllata e garantita).
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